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【EVENT】9/14(水)19:30 こんぶ土居4代目土居純一『捨てないレシピ』刊行記念トーク&ちょっと試食

3代目の成吉さんからスタンダードブックストアではずっとお世話になっているこんぶ土居さんの2冊目の著書『捨てないレシピ』が刊行されました。サブタイトルは『だしがらから考える食の未来』

『食の未来』です。なかなか大きなテーマですね!

今回刊行を記念して、著者4代目土居純一さんをお招きして、トーク&ちょっと試食イベントを開催いたします。2年前スタンダードブックストアを天王寺で再開する際も純一さんに改めてだしについて教えを乞いましたが、とっても丁寧にわかりやすく理路整然と説明してくださいました。彼の凄いところはプロの料理人の良さを理解した上で、いかに日常、家庭で継続的にだしを引けるか、料理できるかを考えているところです。今回は私も久しぶりにだし巻きをつくります。ちょっと試食とこんぶ土居さんからのお土産付の気軽なイベントですので、どうぞご参加ください!                                スタンダードブックストア・中川和彦


本書では

うま味調味料ではなく家庭でだしを引くことの重要性

世界一簡単な日本のだし

栄養素がほとんど残っているだしがらを余すこと使えるレシピ

食文化の重要性。大阪は実はコテコテではなく、むしろ淡く上品!

こんぶ土居の昆布生産地での活動。昆布生産量の低下は昆布だけの問題ではなく地球全体の問題

をだしがらという観点から巧みにコンパクトにまとめています。こんぶ土居並びに土居純一の想いが詰まったしっかりした読み物でもあるし、実用的なレシピ集としても重宝します。ぜひご一読を!

↓ 今年オープンした大阪昆布ミュージアム。こんぶ土居から徒歩1分。純一さんの想いが詰まっています。

会場スタンダードブックストア
日時9月14日(水)19:30〜 /21:00頃終了予定
出演土居純一(こんぶ土居4代目)
中川和彦(スタンダードブックストア)
…聞き手&だし巻き他製作
料金¥1,100(¥1,000+税)
*こんぶ土居からのお土産付。
*ちょっと試食…だし試飲、だし巻き、昆布粉バタートーストの予定(予告なく変更する場合あり)
*ドリンクは付いておりません。
*定員になり次第締め切りとさせていただきます。
予約(1)来店 2Fレジカウンターへ
(2)電話 06-6796-8933
(3)E-mail info@standardbookstore.com
   ❶イベント名…こんぶ土居4代目土居純一『捨てないレシピ』刊行記念トーク❷お名前 ❸お電話番号 ❹人数をお送りください
(4)通販
スタンダードブックストアBASE でお買い求めください。
土居純一|どいじゅんいち

1974年大阪生まれ。大阪空堀にある1903年創業の老舗昆布店「こんぶ土居」四代目店主。真昆布の産地、北海道南茅部を毎年訪れ自ら昆布漁を手伝うほか、産地の子どもたちに日本の食文化における昆布の重要性を伝える取組みを行ったり、大阪でだしとり教室を定期的に開催している。また、2022年7月には「こんぶ土居」近くに「大阪昆布ミュージアム」を建設するなど、「だし」文化の継承に力を注ぐ。著書に「土居家のレシピと昆布の話」(2014年 ぴあ)。

https://www.konbudoi.jp/